ブルガリア産チーズ「シレネ」

クリーミーでコクのある味わいに、ベーコンの香ばしさと羊のシレネの塩気がアクセントになる
一品です。

1. ベーコンは7mm幅に切り、玉ねぎは薄くスライスにする。
2. ザルにご飯を入れ水で軽く洗い、ぬめりをとる。
3. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをカリカリになるまで中火で焼く。
4. ③に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。
5. ④にご飯を加えて全体を馴染ませるように炒める。
6. ⑤に牛乳を加え、弱火で少し煮詰める。
7. 火を止めて、粉チーズと羊のシレネをほぐしながら加え、軽く混ぜる。
8. 塩、黒こしょうを入れ味を整える。
9. 皿に盛り付け、パセリを添えて、完成。

塩気・甘み・香ばしさ・スパイシーさが絶妙に組み合わさるオシャレなホットデザートメニュー です。羊のシレネは、蜂蜜との相性、果実との相性も抜群です。

1. ベーコンは7mm幅に切り、玉ねぎは薄くスライスにする。
2. 黄桃は缶詰から出しキッチンペーパーで水気を拭き、くし切りにする。
3. 羊のシレネは1～2cm厚のスライスにする。
4. 耐熱皿に①、②、ローズマリーの順に並べ、オーブンで約10分焼き色がつくまで焼く。
5. アイスクリームをのせ、メープルシロップと黒こしょうをふり、完成。

ヨーグルトの酸味と羊のシレネのコクが調和した、さわやかでまろやかな一品です。
お酒とも合います。

1. スナップエンドウは筋を取り、ズッキーニは輪切りにする。
2. スナップエンドウは塩（分量外）を加えた熱湯で1分ほどゆで、冷水にとって、水気を切る。
3. ズッキーニはオリーブオイル（分量外）を熱したフライパンでしんなりするまで焼く。
4. イタリアンパセリとナッツはみじん切りにする。
5. ボウルにソースの材料を全て入れ、なめらかになるまで混ぜる。
6. ⑤に②、③、④を加え、優しく混ぜる。お好みで塩、こしょうを加え、味を整える。
7. 器に盛り、完成。